루나더커피 햇님

 안녕하세요 :) 서울 영등포구 신길동에서 2015년부터 직접 로스팅하는 로스터리카페 루나더커피 햇님입니다. 찬바람이 불기 시작하면 따뜻한 진저라떼를 찾는 손님들이 늘어나요. 진저라떼는 생강의 알싸한 향과 우유의 부드러움을 함께 즐기는 음료인데요. 만드는 방법을 찾아보면 생강청을 사용하는 레시피도 있고, 생강진액을 사용하는 방법도 있어요. 두 재료는 어떤 차이가 있을까요? 오늘은 생강청과 생강진액의 차이부터 루나더커피의 실제 진저라떼 레시피까지 소개해 드릴게요. 생강청과 생강진액은 무엇이 다를까요? 생강청과 생강진액은 모두 생강을 활용한 재료이지만 만드는 방법과 제품의 특성이 다를 수 있어요. 생강청 은 일반적으로 생강에 설탕이나 꿀 등을 더해 만드는 방식이에요. 생강의 향과 단맛을 함께 즐길 수 있고 따뜻한 차나 음료를 만들 때 사용할 수 있지요. 생강진액 은 생강을 착즙하거나 추출·농축하는 등의 방법으로 만든 제품을 가리킬 때 사용하는 이름이에요. 하지만 생강진액이라고 해서 모두 생강 함량이 높거나 설탕이 없는 것은 아니에요. 제품마다 생강 함량과 당류, 농도가 다르기 때문에 원재료명과 영양정보를 확인하는 것이 정확해요. 결국 어느 재료가 무조건 더 좋다고 하기보다는 원하는 맛과 실제 제품의 특성을 고려해 선택하는 것이 중요하답니다. 루나더커피는 왜 생강진액을 사용할까요? 루나더커피에서는 전북 완주 지역의 국산 생강으로 만든 생강진액을 사용하고 있어요. 저희가 진저라떼를 만들 때 중요하게 생각하는 것은 생강 특유의 향과 우유의 부드러움이 어우러지는 맛이에요. 매장에서 사용하는 생강진액은 저희가 만들고 싶은 진저라떼의 맛에 잘 어울리는 재료랍니다. 생강의 알싸함이 느껴지면서도 따뜻한 우유와 함께 부드럽게 즐길 수 있도록 준비하고 있어요. 루나더커피 진저라떼는 어떻게 만들까요? 저희 매장에서 사용하는 기본 레시피를 소개해 드릴게요. 진저라떼 기본 레시피 국산 생강진액 70ml 우유 105ml 우유 거품 시나몬 파우더 먼저 생강진액과 우유를 섞어 따뜻하게...

 안녕하세요 :) 서울 영등포구 신길동에서 2015년부터 직접 로스팅하는 로스터리카페 루나더커피 햇님입니다. 디카페인 커피를 주문하시는 손님들 중에는 카페인을 줄이고 싶어서 선택하시는 분들이 계세요. 그런데 디카페인은 정말 카페인이 없는 커피일까요? 오늘은 디카페인에 남아 있는 카페인 함량과 카페인을 제거하는 방법에 대해 알아볼게요. 디카페인 커피에도 카페인이 남아 있을까요? 네. 디카페인은 카페인을 대부분 제거한 커피이지만, 소량은 남아 있을 수 있어요. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 일반적인 디카페인 커피 약 240mL에는 2~15mg 정도의 카페인이 포함될 수 있어요. 이는 일반적인 제품의 참고 범위이며 모든 디카페인 커피의 함량이 같다는 뜻은 아니에요. 사용하는 원두와 제품, 추출 방식에 따라 차이가 있답니다. 카페인에 매우 민감한 분이라면 디카페인도 자신의 몸 상태를 고려해 선택하는 것이 좋아요. 디카페인 원두는 어떻게 만들어질까요? 디카페인 원두는 일반적으로 생두 단계에서 카페인을 줄이는 가공 과정을 거쳐요. 그중 하나가 **마운틴 워터 프로세스(Mountain Water Process)**예요. 물을 이용해 생두에서 카페인을 추출하고 커피의 향미 성분은 최대한 유지하는 것을 목표로 하는 가공 방식이에요. 그렇다고 디카페인 원두의 카페인이 완전히 없어지거나 일반 커피와 맛이 반드시 같아지는 것은 아니랍니다. 디카페인도 원두의 특성과 로스팅 방식에 따라 다양한 맛과 향을 즐길 수 있어요. 루나더커피는 어떤 디카페인 원두를 사용할까요? 루나더커피에서는 콜롬비아산 마운틴 워터 프로세스 디카페인 생두를 사용해요. 이 생두를 매장에서 직접 로스팅해 군고구마와 밀크초콜릿을 떠올리게 하는 고소하고 부드러운 풍미로 준비하고 있어요. 군고구마나 초콜릿을 첨가한 커피가 아니라 커피에서 느껴지는 향미를 표현한 것이랍니다. 카페인 섭취는 줄이고 싶지만 고소한 커피의 맛과 향은 즐기고 싶은 분들에게 추천하고 싶은 원두예요. 매장에서는 디카페인 아메리카노로 즐기실...

 안녕하세요 :) 서울 영등포구 신길동에서 2015년부터 직접 로스팅하는 로스터리카페 루나더커피 햇님입니다. 오늘은 커피 대신 오랫동안 사랑받아 온 수제 자몽차 이야기를 들려드릴게요.ㅎㅎ 얼마 전 단골손님께서 이런 말씀을 하셨어요. “루나 자몽차를 마시다 보니 다른 곳에서는 못 마시겠어요.” 식사를 마치고도 일부러 찾아오신다며 자몽 알갱이가 살아 있어 정말 맛있다고 하시더라고요. “어디서 이렇게 알맹이 가득한 자몽차를 마시겠어요?” 오랫동안 만들어 온 메뉴를 이렇게 기억해 주시니 얼마나 감사하던지요. :) 수제 자몽차는 일반 자몽차와 무엇이 다를까요? 수제 자몽차라고 해서 모두 같은 방법으로 만드는 것은 아니에요. 사용하는 재료와 손질 방법, 자몽청을 만드는 방식에 따라 맛과 과육의 식감이 달라질 수 있답니다. 루나더커피 수제 자몽차의 특징은 매장에서 직접 손질한 자몽 과육을 함께 즐길 수 있다는 점이에요. 저희는 자몽을 손질할 때 과육이 상하지 않도록 알갱이 하나하나 조심스럽게 다루고 있어요. 가능한 한 과육의 형태를 살려 차를 마실 때도 자몽 알갱이의 식감을 느낄 수 있도록 만들고 있답니다. 손이 참 많이 가는 작업이지만 쉽게 줄일 수 없는 과정이기도 해요. 차를 마시면서 자몽 과육까지 함께 즐기는 맛! 그것이 저희가 수고스럽더라도 직접 자몽청을 만드는 이유 중 하나랍니다. 따뜻한 자몽차와 아이스 자몽차, 어떤 차이가 있을까요? 루나더커피 수제 자몽차는 따뜻하게도, 차갑게도 즐기실 수 있어요. 따뜻한 자몽차 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 음료가 생각날 때 좋아요. 자몽의 향을 느끼며 천천히 마시기에도 잘 어울린답니다. 아이스 자몽차 시원하고 상큼한 음료가 생각날 때 추천해요. 특히 식사를 마친 후 산뜻한 차 한 잔을 찾는 분들께도 좋아요. 같은 자몽청으로 만들지만 마시는 온도에 따라 느껴지는 매력이 달라요. 무엇보다 따뜻하게도 차갑게도 자몽 알갱이를 함께 즐길 수 있다는 점이 저희가 가장 아끼는 매력이에요. 집에서도 루나더커피 수제 자몽차를 즐길 수 있을까요...

 안녕하세요 :) 서울 영등포구 신길동에서 2015년부터 직접 로스팅하는 로스터리카페 루나더커피 햇님 입니다. 사람들은 동네 카페를 어떻게 알고 찾아올까요? 루나더커피에서 손님들을 만나보면 길을 지나가다 발견하는 분도 있지만 온라인에서 직접 로스팅하는 카페를 찾거나 블로그의 글과 사진을 보고 방문하는 분 Google 검색 을 통해 찾아오는 외국인 여행객도 있습니다. 요즘은 매장에 오기 전 온라인에서 루나더커피를 먼저 만나고 찾아오는 분들이 있다는 걸 자주 느끼고 있어요. 온라인 글을 읽고 직접 찾아온 손님 얼마 전에는 멀리서 한 손님이 찾아오셨어요. 온라인에 올라온 루나더커피의 글을 여러 편 읽으셨고, 매장에서 원두를 직접 볶는다는 점에 믿음이 가서 한번 방문해보고 싶었다 고 하셨어요. 낯선 길을 찾아 여기까지 와주셨다는 이야기가 참 감사했습니다. 이날은 따뜻한 디카페인 아메리카노와 크림치즈 베이글, 땅콩카야브레드를 주문하셨어요. 돌아가실 때는 지인분들에게 전할 커피 선물도 함께 골라가셨습니다. 처음에는 원두를 생각하셨지만 받는 분들의 커피 취향을 정확히 모른다고 하셔서 한 잔씩 간편하게 즐길 수 있는   드립백 을 안내해드렸어요. 외국인 손님들은 루나더커피를 어떻게 찾을까요? 서울을 여행하면서 Google에서 카페를 검색한 뒤 LUNATHE COFFEE 를 발견하고 신길동까지 찾아온 외국인 손님들도 있어요. 제가 실제로 만난 외국인 손님들은 의외로 마시고 싶은 메뉴를 미리 정해 오는 경우가 많았습니다. 바로 주문하시기도 하고,  조금 더 설명이 필요할 때는 번역 앱의 도움을 받기도 해요. :) 사진을 함께 남길 때는 촬영과 SNS 게시가 괜찮은지 먼저 동의를 구하고 있습니다. 말은 달라도 커피 한 잔을 사이에 두고 함께 웃는 순간은 참 좋더라고요. 사람들이 루나더커피를 찾아오는 이유는 무엇일까요? 멀리서 글을 읽고 찾아온 손님과 Google 검색으로 방문한 여행객 찾아온 과정은 달랐지만 한 가지 공통점이 있었어요. 매장에 오기 전에 ...